Supafood ファーストフード - Hong Kong

上環のSupafoodでテイクアウトしました。ファーストフードにありがちなジャンクな概念を見直し、ファーストフードでも健康な料理が食べられるというコンセプトを新たに作り直した、体にやさしいヘルシーコンシャスなお店です。料理にはオーガニック食材が使われているのも高ポイント。また、添加物や保存料などケミカルな素材を使わずに作られているのも安心です。ベジタリアンのお店ではありませんが、ベジオプションがいくつかあるのでたまに利用しています。



食事のセットメニューには、サラダBOX、ココナッツブラウンライスBOX、またWraps（ブリトー）があり、ベジタリアンにはVの表記があります。またグルテンフリーの表記(GF)もあるのでグルテンアレルギーにも対応しています。


ココナッツブラウンライスBOXのベジタリアンメニュー。
（Baked Tofu Coconut Brown Rice w/Sweet Miso 105HKD)
丸いコロッケのようなものは豆腐のグリルですが、ファラフェルぽいテイスト。（左上から時計回りに）ひまわりの種がトッピングされたブロッコリ、サツマイモと人参のマッシュ、ヒヨコ豆が入っています。標準でオーガニックのココナッツブラウンライスがセットになっていますが、キヌアに変えてもらいました。たんぱく質の栄養素が考慮された、ベジタリアンには嬉しいメニューです。

Supafood メニューは：こちら

お店は、Bonham StrandとJervois Streetが交差した端っこにあります。派手な赤い看板を目印に。
G/F, 1 Jervois Street, Sheung Wan, Hong Kong
Call +852 2812 6088

fresca ベジタリアンカフェ - Hong Kong

frescaはオーガニックの素材を使ったベジタリアンカフェ。香港の自社農園から毎日収穫される有機野菜が美味しい、ヘルシー志向のお店です。


外から見える看板もかわいいカジュアルなお店。


サラダバーには、新鮮な野菜を使って調理されたさまざまな料理が並びます。サラダ、と言ってもいわゆるデリのようなメニュー。温かい料理から冷たい料理まで、自家製ソースやドレッシングで味付けされた料理が見た目にもおいしそうで、どれを選ぶか迷ってしまうほど。




サラダ、スープやサンドイッチから、豆腐やヒヨコ豆を使ったボリュームのある料理、またパスタなどの炭水化物系も充実しています。

お店に入ったら、まず最初に「サラダボックスのサイズ」 レギュラー（3種類のサラダ/70HKD）かラージ（4種類のサラダ/90HKD）を選びます。次に選ぶのは「ベース」。ベースにはミックス野菜か穀物か、または両方かのチョイスがあります。サラダはサラダバーから選びますが、どれを選ぶか迷ったらスタッフにおすすめを聞いてみましょう。フレンドリーな笑顔で親切に答えてくれます。また各種味見もさせてくれます。
メニューはこちら。


箱一杯につめてくれるので、レギュラーサイズでもボリュームたっぷり。下にはチョイスした穀物が敷き詰められています。


私はテイクアウトしましたが、1階、そして店内の白い螺旋階段を上がった2階にはイートインスペースもあります。2階では料理教室やワークショップなども開催されているようです。



グルテンフリーのマフィン。焼いてあるのではなく、蒸してあります。またオリーブオイルや未精製の砂糖が使われている点にもお店のこだわりが感じられます。


場所はセントラルに近い、ハリウッドロード沿い。散策ともにおすすめのカフェです。


fresca HP：
http://www.frescahk.com/

54A Hollywood Road, Central, Hong Kong

MANA! Fast Slow Food 香港の人気ヴィーガンカフェ - Hong Kong

ヴィーガンカフェ、MANA! Fast Slow Food。いろいろなサイトやガイドブックなどでも紹介されているので知らない人の方が少ないかもしれません。ヴィーガン/ベジタリアンのカテゴリーでは香港で人気ナンバーワンのお店と言っても過言ではないでしょう。

オーナーはラマ島のBookworm Cafeや、かつての人気店、Cafe Lifeを経営していた方です。香港にオーガニック＆ベジタリアンムーブメント仕掛け、その発端となったLifeが閉店してしまった今、彼は全てのエネルギーをこのManaに注いでいるようです。

MANA!のコンセプトは「捨てる食物をゼロに」「飲料水は無料」。 メニューは全て手作りの、オーガニックかつ植物性オンリーのホールフード。その上お店で使われるパッケージやカトラリーはすべて堆肥可能で生分解性のある素材が使われています。コンセプトを遵守した、ヘルシーかつエコフレンドリーなサービスが提供されています。


中東のハーブ、"Zaatar"が入ったFLATブレッドはブリトーのような料理で、生地は全粒粉。グルテンフリーも選べますが、アレルギーがある方は、事前にお店の人に伝えた方がベター。 FLATブレッドには10種類あるほか、自分の好きな具を選ぶこともできます。個人的なお気に入りは"MANA!Love"。ハーフ(50HKD）、フルサイズは(80HKD）。ハーフサイズでもボリュームたっぷり。本日のスープをつけておなか一杯に…


こちらは"MANA!Classic Burger" (80HKD)。ローストした野菜と豆腐、マッシュルームにキュウリのピクルスが入ったボリュームたっぷりのハンバーガー。絶品です！プラス15HKDで、Halloumiチーズも入れられます。 プロテインをもっととりたい人向けに、ヒヨコ豆やテンペなどが入った "Babylon!Burger" （88HK）もあります。こちらもすごく美味しい！

その他、ローフードのデザートやスムージーもあります。
メニューはこちら。


お店奥にレジがあります。ここでオーダーすると、料理ができあがった時にバイブで知らせてくれるアラームを渡されます。
人気店なので、ランチ（13時前後）はとても混み、長い列ができます。オーダー後、待っている場所もないほど。時間をずらすのがおすすめです。


ショーケースに入ったサラダ。トッピングも選べます。



細長くせまい店内なので、ゆっくり座って食事というよりもテイクアウト向きのお店ですが、レジ横の階段を上がると小さなスペースながらテーブルもあります。半アウトドアなので、天気の良い日は快適。


MANA! は香港内に３店舗あります。「MANA! Xpress」はテイクアウトのみ、「MANA! Fast Slow Food」は本店と言えるでしょう。上環Pohoの「MANA! CAFE」には、少し違ったフードメニューもあります。やはり一番おすすめしたいのは今回紹介したセントラルのMANA! Fast Slow Food。まだ行ったことない方はぜひ！おすすめのお店です。



MANA! Fast Slow Food：
http://www.mana.hk/

Spice Box Organics - Hong Kong

店名「Spice Box Organics」から、オーガニックのスパイスを売っているお店だとずっと思っていました。オーガニックにこだわらなければ、スパイスが安く買えるお店は香港にはたくさんあるので、このお店には行かないだろうな、と思っていました。


しかし実はスパイスだけではなく、ヘルシーフードを全般に扱っている健康食品のお店でした。そしてそのほとんどは店名どおりオーガニック。またアーユルヴェーダ関連の商品もあります。

手荒れに効くとネットで見た Dr.Wheatgrassのリカバリークリームをこちらで売っていることを知り、さっそくお店に買いに行きました。


オーガニック化粧品やボディ・ヘアケア商品、そしてモリンガパウダーなど今流行の”スーパーフード”からキヌア、シリアル、グルテンフリー商品などなど、幅広いラインナップ。アメリカのオーガニックブランド、JasonやSunfoodもあります。そんなに広くない店内ですが、さまざまな商品がところ狭しと並びます。


香港内に３店舗（サイインプン、ミッドレベルズ、ケネディタウン）。お店では有機野菜の販売もあります。


参考までに、Dr.Wheatgrassは私の深刻な手湿疹にはあまり効果はありませんでしたが、普通の肌荒れにはとてもよく効きます。かかとのひび割れや、ボディの乾燥にも効果がありました。おすすめです。



Spice Box Organics：http://spiceboxorganics.com/
Dr.Wheatgrass：http://www.drwheatgrass.com/

ヴィーガンアイスクリーム Happy Cow - Hong Kong

Happy Cowは香港発の100％ヴィーガンアイスクリーム。

普通アイスクリームというと、とにかく甘くてカロリーも高くて、結局体に悪いデザート…という印象でしたが、このHappy Cowの特徴は、

• メイドイン香港
• ヴィーガン
• 乳製品不使用
• 低血糖アイスクリーム
• 卵不使用
• コレステロールフリー

罪悪感なしで味わえる、健康意識の高いアイスクリームです。

原材料はココナッツクリームをベースに、オーガニックココナッツシュガー、ハンドメイドジャム、フレッシュフルーツが入っています。また、人工甘味料や着色料、保存料は一切使用されていません。市販の一般的なアイスクリームにはあり得ないクオリティの高さです。

ココナッツクリームベースのヴィーガンアイスクリームと言えば、ウブドで食べたKokolatoを思い出しますが、個人的にはこのHappy Cowの方が勝っている気がします。


Happy Cowには6種類のフレーバーがあります。私のお気に入りは写真上の「チェリーアーモンドファッジ」。リアルなチェリーがアーモンドの風味を引き立てます。チョコレートが渦巻き上に練り込まれているのもたまらなく美味しい！
その他にも、バナナキャラメル、ミントチョコレートチップなど、新鮮な素材を生かしたコンビネーションが絶妙な美味しさです。

香港ではcitysuperやMarket Place by Jasons、Green Commonなどのお店で買えます。また、ワンチャイのLoving Hutでも売られているのを見ました。

香港に行ったらぜひこの美味しいヴィーガンアイスクリームを試してみてください！



Happy Cow

香港のオーガニック事情

香港では幅広いオーガニック製品が入手可能です。スーパーマーケットでも売られているので、それを買うか買わないかは別としても、有機生産物に対する人々の関心はとても高いと言えるでしょう。

しかしながら正しい「オーガニック食品」を選んでいるかは、消費者がその製品に表示されているオーガニックラベルをしっかりと識別できるかにかかっています。

香港で売られるオーガニック食品は２パターンに別れるようです。１つは香港で有機栽培された野菜。２つは加工されたオーガニック食品、これは一般的に輸入製品となります。

香港で"オーガニック"のラベルが貼られることを許可されているのは、日本同様、特定の機関が定めた厳しい基準をクリアした生産物のみに限られています。しかしこのオーガニック要件は一定ではなく、認証機関によってその基準にはさまざまな差があるようです。

主な有機認定機関

香港の有機認定機関の主なものに ORC-Certが上げられます。ORC-Certは、最も厳しい基準を設定している国際的オーガニック団体 IFOAMに認定されているので信用度は非常に高いと思います。

ORC-Certのラベル

・有機製品または95％以上の有機原料で生産された製品



・有機転換期間中の農地で栽培された製品



・70％以上95％以下の有機原料で生産された製品

その他のラベル表示について

認証された有機製品には'organic' の記載があります。"natural"（自然栽培）や、"no chemicals"（化学製品不使用）、"free-range"（放し飼い）のラベルに関しては、有機製品ではないとみなされます。


これら表示を頼りに、私たち消費者がしっかりと識別して商品を選ぶことが重要だと思います。　




情報ソース :
・ORC-Cert
・香港特別行政区政府　食物安全センター（PDFファイル）
・IFOAM

※写真およびロゴデータはORC-Certより拝借。

Market Place 香港のスーパーマーケット - Hong Kong

Market Place by Jasons は香港のインターナショナルスーパーマーケット。香港で最も大きいスーパーマーケットチェーンの１つ、Wellcom（惠康）と同じ会社が経営しています。

Wellcomが香港ローカルの地元密着型庶民派スーパーだとしたら、Market Place by Jasonsは高級感があり洗練されたハイエンドスーパー。精選されたオーガニック食材が多く売られています。日本で言うと、紀伊国屋や麻布インターナショナルスーパーマーケットといったところでしょうか。


有機野菜もあります。


フルーツも色とりどり。




Green Commonで売られているココナッツミルクドリンク、"Rebel Kitchen"や"Rude Health"がここでも買えます。こういった自然食品やオーガニック製品が売られている点がMarket Placeの良いところ。

イギリスの大手スーパーマーケット、Sainsbury'sの商品の取り扱いも始まったようです。UKブランドが多いのも、香港ならではです。



Market Place by Jasonsは香港内に15店舗あります。
（写真はサイインプンのIsland Crest店）


Market Place by Jasonsと同じようなグレードのスーパーマーケットは他にも、Three Sixty、Great Food Hall、citysuperなどがあります。香港でオーガニック商品や、インポートもの、日本の食材を買いたいときはこれらが便利です。


Market Place by Jasons ホームページはこちら



過去の記事: Three Sixty
※現在はMTR東涌線 九龍駅のユニオンスクエアにあります。

ベジタリアンスーパーマーケット Green Common - Hong Kong

Green Commonは、Plant-based（植物性）食品のみを扱った、いわば100％ベジタリアンのためのスーパーマーケット。
ここはGreen Mondayのフラッグシップショップとも言える食料品店です。有機認証の商品がほとんどなので、ベジタリアンのみならず、香港のオーガニックライフを語るには外せないマスト・スポットでもあります。

Green Mondayについてはこちら

取り扱い商品は、スナックやチョコレートなどのお菓子、野菜などの生鮮食品やレディメイドの冷凍食品、またグルテンフリーのパスタなどさまざま。
アメリカ、オーストラリア、イギリス、またヨーロッパ等からのインポート食品が主ですが、香港ローカルのオーガニック食品もあり、まさにインターナショナルでバラエティ溢れるラインナップです。

上環の人気レストランDandy's Organic Cafeのカリスマシェフ、Viviプロデュースの商品もあります。



アサイーやマカパウダー、チアシードなどのスーパーフードも充実。



今日のお買い物は、ミューズリー、ココナッツドリンク、チアシードとローカカオパウダーなどなど。イギリスのブランド Rude HealthとRebel Kitchenはクオリティが高くて美味しい、お気に入りのブランドです。


Booja Boojaのヴィーガンチョコレート。こちらもイギリスブランド。乳製品はもちろん、乳化剤などの添加物も使用されていません。チョコレートにしては高い値段ですが（１箱100HKDくらい）その上品なおいしさは買って後悔なし！ギフトとして、また自分へのご褒美チョコとして最適。


このお店の商品のセレクトポイントは、
1.持続可能であること
2.革新的であること
3.健康に良いこと
4.信頼できること
これらの基準をクリアしている商品だけがお店に並んでいるので、消費者としても安心してショッピングができます。

お店の片隅にはレシピ本、再利用可能なエコバッグやエコカップなどの販売もあります。香港ではあまり見かけない、ドクターハウシュカの化粧品もあります。
また店内にはクッキングスタジオが併設されており、ベジタリアンやローフードのクラス、セミナーなども随時開催されているようです。

エコシステムに留意した食環境と同時に、健康的なライフスタイルを提案するGreen Common。紹介したセントラル店以外にも、香港島サイドに２店舗、九龍サイドに1店舗あります。


隣にはベジタリアン料理のお店 OVO Cafeもあります。



Green Common Central, Nan Fung Place
Shop 1, 1/F, Nan Fung Place, 173 Des Voeux Road C, Central, Hong Kong
Mon-Sun 11am – 9:30pm





Green Common についてはこちら：
http://greenmonday.org/greencommon/（英語）

Green Monday - Hong Kong 香港のオーガニックライフ

Green Monday - 緑の月曜日 - と称したキャンペーンが香港で確実に知名度を上げているようで、月曜日に割引きをしてくれるベジタリアンのお店も多く見られるようになりました。

このGreen Mondayは、「Co2を低減し、環境を破壊しない持続可能性のあるライフスタイルを送ろう」という目標を掲げて、2012年に香港で発足された団体です。
地球温暖化や疑問視される食の安全性に呼応したムーヴメントでもあり、発足された2年後の2014年には、すでに人口の23%に当たる160万人がGreen Mondayに賛同し、フレキシブルに菜食主義を実践しています。また香港にある1000以上のレストランで、このコンセプトに対応したメニューが提供されているそうです。

肉生産には大量の水や土地資源が消費されます。畜産に関わるCo2排出は、結果的に地球温暖化へ繋がることが指摘されています。また、鳥や豚インフルエンザ、口蹄疫など、家畜の安全性は常に問題となっています。肉を食べるということが、ダイレクトに地球環境や私たちの健康に影響しているということを考慮すると、このGreen Mondayが、ベジタリアン推進の動きにも繋がっているのはうなづけます。

ポール・マッカートニーのMeat Free Mondayにも通じるものがありますが、香港発信のこの動き、現在では香港だけではなく、アメリカなど世界へと広がっている様子です。

完全にベジタリアンにならなくてもいいけど、週一回、せめて月曜日だけでも肉をやめて野菜を食べる。小さなことですが、大勢の人々が実行することにより大きな効果がでてきています。




日本もこのような動きが活性化していくといいなと思います。

Green Monday のフラッグシップショップ、
Green Commonについてはこちら


Green Monday：
http://greenmonday.org

※画像は全てGreen Mondayより拝借

Moksa ヴィーガンレストラン - Ubud, Bali, Indonesia

もう１つ、ウブドのヴィーガンレストランを紹介するのを忘れていました。ここは自分史上、ベストと言えるレストラン。
味、質、雰囲気、コンセプト等々、全てにおいて文句のつけどころのない、まさに理想的な場所でした。

その名もMoksa。「悟りの境地」という意味だそうです。

健康的な食事を提供するという基本は忠実に、盛りつけやメニュー自体にも創造性と美しさを取り入れることによって、食べる者の五感を呼び起こすという彼らが掲げるコンセプトは、いわばソウルフードに近いものがあります。
植物性の材料のみを使って作られる料理は全てヴィーガン、ローフード。野菜は敷地内のオーガニック・パーマカルチャーガーデンで育てられたもので、とても新鮮です。収穫された野菜はダイレクトにレストランに運ばれ、調理されています。
また、重要なポイントの１つに、出される料理がセラミックの食器に盛りつけられているということ。言うまでもなく、プラスチック製のお皿では料理が美味しく感じられません。また良い質のセラミックであるほど、料理のクオリティも高くなると思います。

写真上はライスヌードル。スープは少し酸味がありました。セイタン、豆腐、スプラウトやグリーンビーンズがたっぷり入っています。



”本日のデザート”。その日によってケーキの種類がいろいろあります。フルーツを使った旬なケーキから、ナッツを使ったものまで、全部食べてみたかった…！こちらはローチョコレートケーキです。




お店はオープンスペースなので、大きな屋根の日陰のもと、美しい庭とオーガニックガーデンを見ながら料理をいただくことになります。建物自体が自然に調和していて、まるで私たちも自然と一体化するようなデザインがとても美しかったです。

キッチンもオープン型なので、ダイニングエリアから調理の準備が進められているのが見られます。これは意図したデザインだそうで、料理を提供する側としても、客のタイミングを見ながら調理が行えるというメリットを生かしているそうです。

もう一点、特筆すべきは、スタッフの教育が行き届いていること！メニュー内容や、使われている食材、またそれがどのように調理されているのかをしっかりと把握し、どんな質問に対しても的確に説明ができるのは素晴らしかったです。また、食事が全て出されたあと、シェフがひとつひとつのテーブルを回り、客とコミュニケーションを取っていたのもとても印象的でした。

敷地内ではファーマーズマーケットや、音楽イベント、ワークショップなどもたびたび開かれているようです。ウブドの地域活性化と、文化推進にも積極的に取り組んでいる様子でとても好感が持てました。

ひとつ欠点を上げるとすれば、ウブド市内から少し離れていることでしょうか。タクシーかレンタルバイクで行くことになります。

とにかくウブドを訪れたなら必ず行くべし！超おすすめのマストレストランです。言い忘れていたけど、どれをオーダしても全部美味しかったです！


Moksa Plant-based Restaurant
Puskesmas Ubud II,
Gang Damai, Sayan,
Kabupaten Gianyar,
Bali 80571, Indonesia
+62 813 3977 4787

Zula ベジタリアンレストラン - Seminyak, Bali, Indonesia

ウブドからセミニャックに移動し、セミニャックにあるベジタリアンレストランZulaでランチをしました。いろいろ検索していると、このお店はとても美味しいと評価が高かったので、期待して行きました。
ここは玄米を使ったメニューもあり、世界中から集まるヘルシーコンシャスなひとびとに人気のお店のようです。

料理は地元で育てられた、新鮮なオーガニックの食材が使われています。栄養のみならず、環境も配慮したお店のコンセプトは好感が持てます。
店内には食材や洗剤など、オーガニックなエコ製品が売られているショップもあります。

店内を物色したあと、カフェに座り早速オーダー。さて、期待どおりとなるか…。

（写真上）海苔巻き。玄米にマリネされたテンペ、野菜の具が巻かれています。ここでツッコミ。メニューには「海苔はオーガニック」とありましたが、海産物をオーガニックと呼ぶのは疑問。養殖物なら話は別ですが。
日頃美味しい玄米と海苔巻きを食べている日本人としては、『何かが足りない…』残念なテイスト。


こちらはヒヨコ豆のハンバーガー。ホームメイドの全粒バンズに、レタスとハーブ風味の豆腐スプレッドで味付け。サイドには千切り人参や玉ねぎのスライスがミックスされたモロッコ風サラダと、フライドポテトが添えられています。
こちらもヒヨコ豆が中途半端な感じでした。『いっそファラフェルにした方が美味しいだろうに。』とまたまた残念な印象。パンもとてもドライな感じ。

結果としては、世間の高評価に反しがっかりな感想になってしまいました。ここで分かったことは、ウブドを離れてみてはじめてウブドの食のクオリティがとても高かったということ。ベジタリアン・ヴィーガンの美味しい食事なら、やはりウブドがおすすめです。


Zula Bali
Jl. Dyhana Pura No. 5 Seminyak, Bali

The Seeds of Life - Ubud, Bali, Indonesia

ウブドはにまさにベジタリアン、ヴィーガン天国。あちこちに美味しくて素敵なPlant Basedのお店がたくさんあるので、数ヶ月滞在したとしても行く場所に困らないと思います。

さて、ここ、The Seeds of Lifeは、ローフードの美味しい料理を提供しているおしゃれなリビングフードカフェ。メニューはブリトー、ピザ、パスタなどなど、バラエティに富んでいて、その創造性とプレゼンテーションには食欲をそそられます。




食べ物メニューのほか、スーパーフードを使ったエナジードリンクや、ヴィーガンケーキなど、飲み物やスイーツのメニューも充実しています。

メニューはこちら



屋上は座布団に座ってくつろげる、家のような雰囲気。風が抜けて気持ちの良い空間でした。



The Seeds of Life Raw Food Cafe & Tonic Bar
Jl Gootama No 2, Ubud 80571, Indonesia
+62 361 970650