Back to Hong Kong

４ヶ月ぶりに香港に戻ってきました。すっかり秋めいてきた日本とは違い、まだまだ暑い日が続く香港。しかし建物の中は相変わらずフリーザーのように寒い！

久々にピークに行きました。香港では珍しく、クリアーな青空が広がる気持ちのよい日でした。

ギー（Ghee）

インドからオーガニックのギーのお土産をもらいました。

ギーとはいわゆる澄ましバターの一種で、Wikipediaからの説明を引用すると、

ウシやスイギュウ、ヤギの乳を沸騰させて加熱殺菌した後に乳酸発酵させ、 凝固したものを撹拌してバター状にする。これを更に加熱、ろ過してホエー（乳清）を除去して作る。加熱ろ過の過程で水分、糖分、蛋白質などが除かれるため、バターよりも腐敗しにくくなり、平均気温の高い地域において長期間、常温で保存することが可能になる。

ギーはバターから作られているものの、精製段階でカゼインやラクトースが取り除かれるのでバターとは違う食品です。もちろんトランス脂肪酸やショートニングなども含まれません。いわば、バターに入っている体に良くない成分を取り出して、体に良い成分だけを残したもので、単なる乳製品とも違う物。栄養価がとても高く、アーユルベーダではサトヴィックな食べ物の代表格と言われています。インドでは主に料理に使われますが、薬としても用いられているそうです。

ギーには数えきれない程さまざまな効果がありますが、そのうちのいくつかを紹介します。

• 消化を高める
• 体組織の微細なエッセンスである"オジャス"を高める
• 脳や神経系を強化する
• 優勢になったピッタやヴァータを鎮める
• アンチ・エイジング効果

ギーは家庭でも手軽に作ることができます。ぜひお試しを！

夜の浅草 周辺散策

少し前になりますが、浅草に泊まりました。東京には長く住んでいましたが、改めて浅草に来て泊まってみると何だかとても新鮮な気分になりました。夜の浅草寺はライトアップされてとても幻想的な雰囲気。


散策後は上野広小路/御徒町駅にある、完全菜食のインディアンレストラン
VEGE HERB SAGAに行ってみました。


イドゥリ。南インドで食べられる米粉でできた蒸しパンです。ふんわり感にはやや欠けましたが、サンバル（右側のスープ）につけて食べると美味しい。このお店にはドーサもあります。




帰りの銀座線・上野広小路の駅。

Hottest Records - Givers / Laura Marling

• Givers - Meantime
アメリカ・ルイジアナ出身。リズミカルなサウンドやジャズが息づくルイジアナの音楽環境に影響を受け、インプロビゼーションでもライブを行ってきたGivers 。「人生は短いのだから、シリアスにとらえず今という時を楽しもう」という彼らの音楽には、ラブ＆ピースな雰囲気があります。バンド名にもそれが現れているのを感じます。

• オフィシャルビデオ
• Rolling Stoneのライブ

• Laura Marling - Sophia
イギリス・ハンプシャー出身。2008年マーキュリープライズにノミネート、2011年にはブリットアワードも受賞している21歳の実力派、Laura Marling 。デビュー当初から美しいメロディーと声は圧倒的でしたが、この曲"Sophia" にはもはや貫禄さえ感じます。

• オフィシャルビデオ

自然食ほ - 広島

少し前になりますが、広島を訪問した際にランチで行った玄米菜食のお店、自然食ほ。おいしい玄米と家庭料理がいただける、マクロビオティック、ビーガンのお店です。

店内に入ると、切り盛りされている女性の方から"いらっしゃいませ"の代わりに「お帰りなさい」とお出迎えされます。メニューはあらかじめ決まっていて、玄米ご飯にスープ、デリ（おかず）３品、メイン１品、食後の飲み物がセットで1000円。


この日のメインは厚揚げのローストチキン風。しっかりとタレにつけこんで焼き上げたとみられる厚揚げは味がしみ込んでいて美味しかったです。
おかずはかわいい風呂敷に包まれた重箱に入っています。箱を開けると白い小鉢に盛りつけられた、セロリのきんぴら、青菜のピリ辛ナッツ味噌和え、ひじきサラダ。奇をてらうことのない家庭料理に、店名通り「ほ」っと一息…。

マンションの一室にあり、畳に座って食事をしていると誰かの家にお呼ばれしたような錯覚におちいります。お店から出るときは笑顔で「いってらっしゃい」と玄関までお見送りいただきました。温かい雰囲気が溢れる場所です。


ランチの前に訪れた瀬戸内海が一望できる場所。小さな島々が浮かぶ風光明媚な広島の風景です。



メゾン ド クロワッサン - 広島

笑いの効用

笑いは最高の良薬と言われています。

"心のあり方・使い方"を力強いメッセージで伝える中村天風師。講話集「君に成功を贈る」では、笑いのメカニズムとその効用についてこんな風に述べています。


「笑いの人生に生きる」
どんな名医や名薬といえども、楽しい、おもしろい、嬉しい、というものにまさる効果は絶対にない。
心の態度を、いちいち対外的なものに反応・反射せしめている限り、しょせんは消極的におちいる場合のほうが多い。ましてや今日（こんにち）のように消極的なもので溢れかえっている世相においては、なおさらのことだ。なにか悲しいこと、辛いこと、そのほか消極的な出来事があったら、努めて「笑う」。笑えば心持ちは何となくのびのびと朗らかになる。楽しい、おもしろい、嬉しいという思いが心の中に生じたときほど、朗らかな生き甲斐を感じられる。そしてそれがどんなに健康にも運命にも、はかりしれない大きな効果を与えるかわからない。

「笑いとへその関係」
笑うと、必然的に「へそ」がむくむくと動く。笑いにともなうこの「へそ」の動きがすこぶるいい効果を肉体生命に及ぼす。「へそ」が動くにつれ、「へそ」を中心として背中へ通じている腹筋も動く。この腹筋の振動伸縮が極めて重要で、腹式呼吸の効果の一部もこの点にある。この腹筋のリズミカルな振動と、伸び縮みとが、腹筋神経を通じて脳髄にとてもいい再反射作用をうながし、その結果、神経系統の興奮をしずめる結果が出る。



笑いの効用メモ

• 笑うとβエンドルフィン（別名：幸せホルモン）が分泌され、ホルモンが活性化する。笑いには抗ストレスの効用があり、笑うと痛みが取れる。
βエンドルフィン ー 脳内の神経伝達物質。鎮痛作用があり、脳内麻薬と呼ばれる。
• どうしても笑えないときは「顔面フィードバック効果」を利用する。
  鏡に向かって1回30秒笑うだけで免疫機能アップ
  
• 陰陽五行では、笑いは小腸に関連する。喜びは小腸の働きを良くし、造血力を高める。

夏の養生ごはん

我が師、藤井まり先生がNHKのきょうの料理に出演されていました。番組で作られたのは、「夏の疲れに！養生ごはん」というテーマで

• かぼちゃがゆ
• 高野豆腐の揚げ煮
• オクラのすり流し　しょうが風味
• きのこのとろろがけ
• きゅうりのアチャラ漬け

高野豆腐、オクラ、きのこがあったので早速今日の晩ご飯の献立にしました。
暑い夏で疲れてしまった胃にもやさしい、消化の良いメニューです。

藤井まり先生には精進料理の素晴らしさを教わりました。心も癒される養生ごはんをいただきながら、大好きなまり先生にまたお会いしたくなりました。

鎌倉　不識庵
藤井まり先生「食は心なり」