今日から香港。
日本よりも温かく、気温は16度。亜熱帯です。
ヴァータ体質（の私）には、こっちの気候の方が合っているみたい。
ここ半年は香港と日本を往復、そして年末はインドで過ごして
真冬から真夏へと一気に季節を体感するような月日でした。
体は不思議によくできているもので、
環境や気候の変化にも、短期間のうちに適応する力を持っています。
外側に目に見える形で反応、排出しながらも、
一生懸命機能しようとしているのが分かります。
香港に引っ越してしばらくたった去年の夏頃、
突然両腕に真っ赤な湿疹ができました。
夜も眠れないほどカユくなり、いろんな手段を試してみました。
まずはアーユルベーダ。ニームオイルをココナッツオイルに薄めて塗布。
ニームオイルは肌トラブルに良いと言われ、
ココナッツオイルはピッタを鎮めると言われています。
効果はありました。が、内側からのデトックスが必要だと思い、
次のステップへ。
次は、香港セントラルにある、余仁生(Eu Yan Sang)を訪ねることに。
ここは香港でも評判の漢方薬局です。漢方薬だけでも買えるけど、ここはやっぱり診断してもらいたい。
コンサルタントによると、心臓で火が燃えているから、その火を鎮めなければならないとのこと。体内にアグニが増えてしまっているのか？
心当たりはないけど、アーユルベーダで言うと、やはりピッタが優勢になっているのでしょう。マクロビオティックでも、火のエネルギーは心臓に関連します。
漢方薬に動物性の成分が処方されたため、服用しなかったのですが、中医学の観点はとても興味深かったです。
最後は、日本帰国時に皮膚科へ。西洋医学に期待してみたけど、症状名すらなく、やっぱり原因不明。
処方されたステロイドは、塗らないまま転がっています…
小林カノン先生のブログに、似たような記事を発見しました。
カノン先生が香港に料理講習で来られ、日本に帰国されてから、体調がいつもと違うことに戸惑われたそう。
「極陰性になって口内炎までできてしまい、もとに戻すのに3〜4日かかってしまった。今回の体調変化には、全く心当たりがなく、１つ課題が増えた」
とコメントされています。
日本から見ると、香港の気候は温かいので、体がとても陰性に傾いてしまいます。体は環境の変化に適応しようと湿疹や口内炎という形で排出しているのでしょうか。
いずれにしろ水質の変化は、体に影響する作用がとても大きいと思っているのですが、どのアプローチからも、はっきりとした原因は分からずじまい。
もう少し注意深く体を観察してみようと思います。
蓮根が本当に美味しい時期。
蓮根は喉や気管支に良いと言われています。
最近喉が痛く、咳が出るので
毎日、蓮根を食べる日々です。
炒めたり、おろして蒸したり、スープに入れたり、
バリエーションが広くて、とても美味しい。
冬の間にしっかりと旬の野菜を味わっておかなくては。
今日のメニューは、
- 蓮根のつくね風ミニハンバーグ
- 根菜のごま味噌煮
- 建長(けんちん)汁
蓮根のつくね風は、蓮根をすりおろし、
みじん切りのネギを混ぜて焼いただけのシンプルなもの。
醤油とみりんの甘辛いタレをつけてみました。
ネギがとっても甘くて、塩だけでも風味が引き立ちます。
１ヶ月に１度ですが、農家から直接野菜を宅配してもらっています。
今は実家の母に引き継いでいて、帰省したときの
楽しみのひとつになっています。
埼玉深谷市の、はなふぁーむの野菜は、もう20年以上も無農薬、
無化学肥料で栽培されています。
動物性肥料は使わず、有機であっても少肥、
自然農法で育てられた野菜は本当においしいです。
ここの野菜は、野菜本来の味が凝縮しています。
驚くほど味が濃く、それなのにみずみずしい。
高い生命力とエネルギー、プラーナを感じます。
野菜がもつ栄養素も高いのだと思います。
とても嬉しいのは、大根やにんじんなど、
葉っぱが付いたままで送られてくること。
一物全体なのです。
さて、先日送られてきた冬野菜の中に、大きな赤かぶがありました。
さあ、どうやって食べよう？
やっぱり漬け物？おいしい食べ方を模索中。
蝋梅
ーロウバイと読みます。
実家の庭先に、かわいい黄色の花が開きました。
寒い日。積もった白い雪をバックに、こつぶの黄色が映えてます。
ほのかな、ジャスミンのような甘い香り。
鏡開きには1週間も早いけれど、
急に食べたくなってぜんざいを作りました。
昆布を入れて、弱火でじっくりと時間をかけて小豆を煮ました。
甘味は白砂糖ではなく、メープルシロップで。
ほんのり塩味も効いています。
昔は、毎月1日と15日に小豆を食べる習慣があったそうです。
そう言えば禅寺での精進料理にも、新年や小正月に
小豆粥を食べ、新春を祝う習わしがあるようです。
新年にこれをいただくと、一年間の邪気を払い、
無病息災で過ごすことができる、と言い伝えられています。
小豆は利尿作用があるとも言われています。
定期的に取り入れたい食材の１つです。
黄色のお餅は、月森紀子さんのもの。
月森さんのご実家、島根県邑南町産のもち米に、
かぼちゃを練り込んで作られた
見た目も美味しい、カラフルなお餅です。
ホッと温まる一椀でした。
今日の晩ご飯は、精進料理。
我が師、藤井まり先生のレシピです。
昨日の夜から一晩つけておいた、北海道産の白花豆を
コトコト茹でました。
いろいろとレシピのアイデアが思い浮かんだのですが、
結局マッシュしてコロッケを作ることにしました。
玉ねぎと青ネギ、人参のみじん切り、クルミ、かぼちゃの種も刻んで
オーサワのべじそぼろを加え、今日はボール型コロッケに。
インドで体調を崩してから、当分揚げ物は避けたかったので、
オーブンでグリルしてみました。
表面はうまくカリカリ焼けて、思ったより美味しくできたと思います。
小鉢は母の作った、根菜の含め煮。
冬の根菜は体をポカポカと温めてくれます。
