秋なす入りチンジャオロース

豚肉の代わりに板麩を使って作る、マクロビオティックの定番メニュー。小ぶりの秋なすがあったので、軽く素揚げして一緒に炒めてみました。ピーマンの代わりに小松菜を使いました。本日のランチです。


最近、朝や夜よりも、昼ご飯をしっかり食べるようにしています。
アーユルベーダでも、ランチは一日の中で最も重要な食事だと言われます。消化の火と呼ばれる "アグニ" が一番働いている昼間は、食べ物が消化されやすい時間帯なのだそうです。一日の活力源となるランチには、たんぱく質や穀物、豆や野菜などをしっかり摂るのが理想的だそう。
バランスの良い食事を心がけたいなと思います。